Formation continue

CAP boulanger

_{CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE}

Codes formation

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Objectifs de la formation

--> Etre capable de réaliser et présenter des produits de boulangerie (pains courants, pains de tradition française, pains spéciaux, viennoiserie...) dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité ; de réaliser des prestations conformes aux exigences techniques, qualitatives et économiques définies dans les différents types d'entreprises
--> Obtenir une validation de niveau 3 (CAP Boulanger) afin d’occuper un emploi de production en boulangerie ou de créer une entreprise.

Pré-requis

Donnée non disponible

Contenu pédagogique

Domaines professionnels :
Enseignement technique et professionnel :
- Approvisionnement
- Production-fabrication des pains de tradition française, des produits de viennoiserie et des préparations salées
- Entretien et sécurité, contrôle qualité
- Savoirs associés : matières premières, équipements, procédés de fabrication et produits finis.
Sciences appliquées à l'alimentation
Prévention Sécurité Environnement,
Gestion appliquée
Langue vivant étrangère : anglais
Domaines généraux :
- Maths - Sciences
- Français
- Histoire et géographie
*30 % de la formation est susceptible d’être dispensée à distance.