Les secrets des pâtés en croûte

Diversifier votre offre salée avec une gamme authentique et innovante. ​
Agrémenter vos vitrines de produits faits maison aux finitions originales.

• Utiliser les différentes techniques de préparation à mettre en œuvre lors de la préparation du pâté en croûte ​
• Appliquer différentes techniques de préparations de produits de charcuterie pâtissière
• Proposer à vos clients des fabrications faites maison​

Au cours de cette formation, vous découvrirez les recettes et les techniques de préparation de pâtes, de gelées, de jus, de farces, d’abaisse, de fonçage et bien plus encore.​
Accompagné d’un professionnel, vous réaliserez des recettes originales de pâtés en croutes :​

• aux légumes de saison​
• campagnard​
• volaille​
• nordique​

Vous mettrez en valeur ces produits grâce à des finitions étonnantes.