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Formation en alternance

MENTION COMPLEMENTAIRE CUISINIER EN DESSERT DE RESTAURANT Picto formation

ASS DE GESTION DU CFA REGIONAL DES HAUTS DE FRANCE JEAN BOSCO
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Objectifs de la formation

Picto rouler et dérouler

Confectionner des entremets salés et sucrés, des desserts de restaurant chauds et froids, des petits fours, mignardises et chocolats, des glaces, sorbets et granités.
Réaliser des desserts éphémères associant plusieurs types de préparation : gâteaux, entremets, coulis, sauces, glaces-sorbets, …
Respecter les règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable.
Identifier les besoins en matières premières et les stocker.
Organiser sa production.
Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication.
Présenter et commercialiser les produits finis

Pré-requis

Picto rouler et dérouler

Donnée non disponible

Contenu pédagogique

Picto rouler et dérouler

Les enseignements
Anglais
Pratique Professionnelle
Technologie Professionnelle et Dessin Appliqué à la profession
Sciences appliquées
Gestion/Législation

Répartition Horaires
Pratique professionnelle : 21H30
Technologie : 6H

Répartition Horaires
Sciences : 2H
Arts appliquées : 2H
Gestion/Législation : 2H

Insertion dans l'emploi

Picto rouler et dérouler

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Avis sur la formation

Picto rouler et dérouler

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Session(s)

02/09/2024 au 30/06/2025
À Château-Thierry
Picto rouler et dérouler
Carif : n° 2230652
Picto informations
  • Collectif
  • cours de jour
  • Formation mixte (FOAD et présentiel)
Picto durée totale
Durée totale : 1607h dont 1152h entreprise
Picto feu vert
Places disponibles

Dispositif lié au financement

Formation par voie de l'Apprentissage



Picto lieu
9 Quai Amédée Couesnon
02400 Château-Thierry
Picto accès handicap
Pas d'accès handicap
Contacter le référent handicap
Picto mail Contacter l'organisme

Contact(s)

Catherine TRAN

Picto phone

03 20 35 90 55

Picto mail

tran.c@cfajeanbosco.fr

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Picto lien organisation

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