CAP CUISINE PROFESSIONNEL

Le CAP Cuisine est un diplôme d'Etat. La préparation que nous dispensons permet à l'élève de se présenter en tant que candidat libre aux épreuves.

• Sauces et fonds de sauce (22h40 pour l’étude du cours)
• Les fruits, les légumes, les corps gras (6h15 pour l’étude du cours)
• Les entrées (30h35 pour l’étude du cours)
• Viandes, poissons, volailles et gibiers (18h30 pour l’étude du cours)
• Plats principaux (17h10 pour l’étude du cours)
• Garnitures (29h15 pour l’étude du cours)
• La découverte du milieu professionnel (13h20 pour l’étude du cours)
• Création : Le projet d’un restaurant (10h35 pour l’étude du cours)
• Création : La vie du restaurant (09h10 pour l’étude du cours)
• Desserts sucrés (14h30 pour l’étude du cours)
• Les règles d’hygiène et l’alimentation (08h10 pour l’étude du cours)
• La conservation de la production (7h45 pour l’étude du cours)
• Cuisson et remise en température (14h40 pour l’étude du cours)
• Communication et connaissance du milieu de l’entreprise (23h55 pour l’étude du cours)
• Prévention, santé et environnement-Tome 1 (08h00 pour l’étude du cours)
• Prévention, santé et environnement-Tome 2 (08h00 pour l’étude du cours)
• Speex
• Annales

Bloc Spécialisations :

• - Diététique : L’équilibre alimentaire (8h15 pour l’étude du cours)
• - Diététique : La cuisine d’aujourd’hui (7h25 pour l’étude du cours)
• - Œnologie : Le vin (09h20 pour l’étude du cours)
• - Œnologie : La dégustation et les accords mets-vins (12h30 pour l’étude du cours)

Bloc Emploi : Facultatif

• - Module Vodeclic,
• - Module Entretien,
• - Méthode Voltaire d’amélioration en orthographe,
• - Module Langues étrangères.