sécurité alimentaire

Objectifs à terme :
À l'issue de la formation sécurité alimentaire, les participants seront aptes à garantir la sécurité alimentaire dans le secteur de la restauration. Ils sauront identifier et gérer les dangers alimentaires, maintenir la conformité aux normes sécurité alimentaire, et préserver la qualité des aliments servis aux clients.
Moyens matériels utilisés :Internet, outil de partage de documents en ligne,équipement de protection et Documentation pédagogique papier.
Suivi de formation et appréciation de résultats : Un bilan est effectué en fin de formation et un questionnaire d’évaluation de la formation est effectué par les stagiaires le dernier jour (questionnaire à chaud).

Contenu pedagogique de la formation :

• Identifier les risques en matière de sécurité alimentaire propres à son activité.
• Être capable de mettre en place des actions préventives et correctives afin d’assurer la sécurité alimentaire de son établissement.
• Mettre en oeuvre le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
• Savoir répondre à la réglementation en vigueur.
• Savoir appréhender les différents organismes de contrôles.
• Comprendre la méthode HACCP et être capable de l’appliquer au sein de son établissement.