Certificat de spécialisation organisateur de réceptions

Le titulaire de la mention complémentaire « Organisateur de réceptions » est un professionnel qualifié en production culinaire et en service, chargé de coordonner l’ensemble des prestataires d’une manifestation événementielle autour de différents types de restauration. Il assure des fonctions d’organisation, de coordination et de gestion.
Dans le cadre de ce métier, il sera également amené à négocier une prestation et à participer à la recherche et au développement de nouveaux produits et concepts. Il peut être employé chez un traiteur, dans un hôtel ou un parc d'exposition, ou dans toute entreprise de prestations événementielles.

Etude commerciale et technique de réceptions (correspond à l'épreuve E1 - Etude technique de réceptions) :
Proposer une prestation personnalisée, ouvrir le dossier client
Conclure la vente
S’assurer du règlement de la facture
Fidéliser le client
Déterminer les besoins non couverts en interne
Lancer un appel d’offres, rechercher et proposer des entreprises externes
Elaborer le devis
Renseigner et transmettre les documents commerciaux relatifs à la manifestation et les documents d’organisation de la production et au service
S’assurer de la réception et de l’acceptation de la commande par le fournisseur/prestataire
Mettre à jour les éléments de la facturation client et les transmettre au service comptable
Elaborer le planning d’intervention
S’assurer du respect des transactions et de la conformité des factures fournisseurs/prestataires

Négociation commerciale et organisation de réception à caractère innovant (correspond à l'épreuve E2 - Commercialisation d'un concept de réception innovant) :
Accueillir et prendre en charge le client
Ecouter le client, repérer ses attentes et ses besoins, estimer son budget
Proposer une prestation personnalisée, ouvrir le dossier client
Conclure la vente
Présenter et concevoir un projet de réception innovant
Regrouper les informations utiles pour la gestion de l’événement
Recenser les informations, regrouper les documentations sur un thème innovant

Réalisation de réceptions (correspond à l'épreuve E3 - Activités en milieu professionnel) :
Réaliser le plan d’implantation
Renseigner et diffuser les documents d’organisation de la production et du service
Assurer la relation avec le client durant l’intervention de l’entreprise
Organiser l’accueil, la prise en charge et la gestion du personnel
Répartir les tâches
Gérer le minutage technique de la manifestation
Intervenir, en cas de nécessité, dans les opérations de dressage, d’envoi, de service et de débarrassage
Vérifier le travail effectué et donner des consignes pour rectifier les anomalies
Etablir le bilan de la manifestation avec le client, en interne
S’assurer du règlement de la facture