Connaître les bonnes pratiques d'hygiène pour la transformation de denrées alimentaires végétales

Connaître les différentes réglementations en lien avec la transformation et la commercialisation de denrées végétales.
Elaborer un dossier d'hygiène et mettre en place un plan de nettoyage et de désinfection dans un atelier de transformation

Afin de limiter les risques sanitaires, les producteurs fermiers ont besoin de bien connaître les règles d'hygiène à respecter dans le cadre de la transformation de leurs produits, pas seulement en denrées carnées mais également les producteurs transformants et mettant en vente des denrées végétales. Au quotidien, dans les ateliers de fabrication, ils doivent assurer des contrôles réguliers qui portent sur la conformité des produits mais aussi sur les méthodes de nettoyage et de désinfection des locaux.