Certification HACCP + Module Bio-nettoyage

HACCP
Respecter les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire des établissements de restauration commerciale Savoir détecter et maîtriser les risques de contamination et développement microbien Comprendre l’importance d’une méthode HACCP et la mettre en pratique

MS BIO NETTOYAGE
Être capable de réaliser les opérations de nettoyage et de désinfection dans le respect des objectifs de qualité et de sécurité dans un contexte hospitalier.

MS BIO NETTOYAGE
- Organiser un chantier de propreté adapté au contexte hospitalier
- Réaliser des techniques et des méthodes d’entretien conformes aux protocoles définis
HACCP
- La réglementation : déclaration, agrément, législation française et européenne, le paquet hygiène
- Les bases de la microbiologie appliquée à la restauration :
- Les facteurs de développement
- La méthode HACCP
Préparation à la période en entreprise et à l’entrée dans le monde professionnel
Stage d’une semaine