Objectifs de la formation
Le CAP BOULANGER est un diplôme d’État de niveau 3 délivré par le ministère de l’Éducation Nationale et inscrit au RNCP.
Le diplôme atteste des compétences et qualifications. Il permet d’exercer le métier de boulanger au sein de boulangeries, de boulangeries pâtisseries ou de grandes surfaces disposant d’un laboratoire.
L’objectif du CAP BOULANGER est de former à la maîtrise des techniques spécifiques de la boulangerie comme le pétrissage de la pâte, le façonnage, etc. Ainsi, les élèves acquièrent des compétences en fabrication de pains et viennoiseries .
L’objectif de la formation est d’acquérir les compétences suivantes, indispensables à l’obtention des BC 2 et 7 du CAP:
BC 2 - PRODUCTION
Organiser
Réaliser
Contrôler
BC7-Prévention, sécurité, environnement
Communiquer
