Formation en alternance

CAP charcutier traiteur - Apprentissage

_{CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE}

Codes formation

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Objectifs de la formation

Le titulaire de ce diplôme sait mettre en oeuvre tous les traitements de la viande de porc :
- découpage et préparation de la viande en vue de la vente,
- confection de produits crus ou cuits : jambons, pâtés, saucissons, etc.
Il est aussi capable de travailler d'autres matières premières : volailles, poissons, légumes, etc.

Pré-requis

Donnée non disponible

Contenu pédagogique

Compétences professionnelles :

Approvisionner : Réceptionner ; Stocker et entreposer les marchandises ; Contrôler les produits stockés
Produire et réaliser : Mettre en place son poste de travail ; Travailler les viandes et poissons crus ; Réaliser des fabrications charcutières ; Réaliser des fabrications traiteurs ; Refroidir les produits ; Conditionner et présenter
Commercialiser et vendre : Transmettre les informations ; Conseiller pour la remise en température ; Trancher, peser, emballer les produits
Contrôler la qualité : Contrôler, maintenir la qualité des produits ; Repérer les défauts sur les produits ; Signaler les anomalies
Utiliser les matières premières (viandes, matières premières complémentaires)
Mettre en oeuvre les techniques et fabrications
Décorer les bordures et surfaces des réalisations
Utiliser ses connaissances en sciences appliquées à l'alimentation (constituants des aliments, étude nutritionnelle) dans la réalisation de ses productions
Appliquer les règles d'hygiène et entretenir les équipements
Mettre en oeuvre les règles relative à la prévention en entreprise
Vérifier les bons de livraison et identifier les codifications
Traiter simplement des documents comptables

Français
Histoire-géographie-enseignement moral et civique
Mathématiques et physique-chimie
Éducation physique et sportive
Prévention, santé, environnement
Langue vivante étrangère (facultatif)

Certifications, reconnaissances

Certifications

CAP charcutier-traiteur
CT

Insertion dans l'emploi

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Avis sur la formation

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Session(s)

01/09/2023 au 31/08/2025

À Arras

Carif : n° 2062565

Parcours individualisé
cours de jour
Formation en présentiel

Durée totale : 3290h dont 2490h entreprise

Places disponibles

Tarif : N.C.
Prise en charge possible selon statut

Dispositif lié au financement

Formation par voie de l'Apprentissage

7 Rue Gustave Eiffel
62000 Arras

Pas d'accès handicap

Carif : n° 2062551

Parcours individualisé
cours de jour
Formation en présentiel

Durée totale : 3290h dont 2490h entreprise

Places disponibles

Tarif : N.C.
Prise en charge possible selon statut

Dispositif lié au financement

Formation par voie de l'Apprentissage

383 Avenue des Arts et Métiers
59880 Saint-Saulve

Pas d'accès handicap

Carif : n° 2062555

Parcours individualisé
cours de jour
Formation en présentiel

Durée totale : 3290h dont 2490h entreprise

Places disponibles

Tarif : N.C.
Prise en charge possible selon statut

Dispositif lié au financement

Formation par voie de l'Apprentissage

3 Rue Léonard de Vinci
PAE Du Tilloy
60000 Beauvais

Pas d'accès handicap

Carif : n° 2062556

Parcours individualisé
cours de jour
Formation en présentiel

Durée totale : 3290h dont 2490h entreprise

Places disponibles

Tarif : N.C.
Prise en charge possible selon statut

Dispositif lié au financement

Formation par voie de l'Apprentissage

3 Rue Joseph Cugnot
CFA CMA Oise
60200 Compiègne

Pas d'accès handicap

Carif : n° 2062557

Parcours individualisé
cours de jour
Formation en présentiel

Durée totale : 3290h dont 2490h entreprise

Places disponibles

Tarif : N.C.
Prise en charge possible selon statut

Dispositif lié au financement

Formation par voie de l'Apprentissage

30 Rue d'enfer
02000 Laon

Pas d'accès handicap

Carif : n° 2062559

Parcours individualisé
cours de jour
Formation en présentiel

Durée totale : 3290h dont 2490h entreprise

Places disponibles

Tarif : N.C.
Prise en charge possible selon statut

Dispositif lié au financement

Formation par voie de l'Apprentissage

Voie d'935
Cité des Métiers
80440 Boves

Pas d'accès handicap

Carif : n° 2062561

Parcours individualisé
cours de jour
Formation en présentiel

Durée totale : 3290h dont 2490h entreprise

Places disponibles

Tarif : N.C.
Prise en charge possible selon statut

Dispositif lié au financement

Formation par voie de l'Apprentissage

171 Chaussée Denis Papin
Antenne du CEFMA
antenne du CEFMA
59200 Tourcoing

Pas d'accès handicap

Carif : n° 2062563

Parcours individualisé
cours de jour
Formation en présentiel

Durée totale : 3290h dont 2490h entreprise

Places disponibles

Tarif : N.C.
Prise en charge possible selon statut

Dispositif lié au financement

Formation par voie de l'Apprentissage

320 Boulevard du Huit Mai
62100 Calais

Pas d'accès handicap

Carif : n° 131436S

Parcours individualisé
cours de jour
Formation en présentiel

Durée totale : 3290h dont 2490h entreprise

Places disponibles

Tarif : N.C.
Prise en charge possible selon statut

Dispositif lié au financement

Formation par voie de l'Apprentissage

33 Rue de Québec
80090 Amiens

Pas d'accès handicap

Carif : n° 134381S

Parcours individualisé
cours de jour
Formation en présentiel

Durée totale : 3290h dont 2490h entreprise

Places disponibles

Tarif : N.C.
Prise en charge possible selon statut

Dispositif lié au financement

Formation par voie de l'Apprentissage

6 Rue Copernic
62000 Arras

Pas d'accès handicap

Carif : n° 134382S

Parcours individualisé
cours de jour
Formation en présentiel

Durée totale : 3290h dont 2490h entreprise

Places disponibles

Tarif : N.C.
Prise en charge possible selon statut

Dispositif lié au financement

Formation par voie de l'Apprentissage

3 Rue Léonard de Vinci
PAE Du Tilloy
60000 Beauvais

Pas d'accès handicap

Carif : n° 134383S

Parcours individualisé
cours de jour
Formation en présentiel

Durée totale : 3290h dont 2490h entreprise

Places disponibles

Tarif : N.C.
Prise en charge possible selon statut

Dispositif lié au financement

Formation par voie de l'Apprentissage

320 Boulevard du 8 mai
62100 Calais

Pas d'accès handicap

Carif : n° 134384S

Parcours individualisé
cours de jour
Formation en présentiel

Durée totale : 3290h dont 2490h entreprise

Places disponibles

Tarif : N.C.
Prise en charge possible selon statut

Dispositif lié au financement

Formation par voie de l'Apprentissage

3 Rue Joseph Cugnot
CFA CMA Oise
60200 Compiègne

Pas d'accès handicap

Carif : n° 134390S

Parcours individualisé
cours de jour
Formation en présentiel

Durée totale : 3290h dont 2490h entreprise

Places disponibles

Tarif : N.C.
Prise en charge possible selon statut

Dispositif lié au financement

Formation par voie de l'Apprentissage

30 Rue d’Enfer
02000 Laon

Pas d'accès handicap

Carif : n° 134393S

Parcours individualisé
cours de jour
Formation en présentiel

Durée totale : 3290h dont 2490h entreprise

Places disponibles

Tarif : N.C.
Prise en charge possible selon statut

Dispositif lié au financement

Formation par voie de l'Apprentissage

383 Avenue des Arts et Métiers
Antenne Entreprises et Formation de Saint-Saulve
59880 Saint-Saulve

Pas d'accès handicap

Carif : n° 134394S

Parcours individualisé
cours de jour
Formation en présentiel

Durée totale : 3290h dont 2490h entreprise

Places disponibles

Tarif : N.C.
Prise en charge possible selon statut

Dispositif lié au financement

Formation par voie de l'Apprentissage

1 place des Artisans
59000 Lille

Pas d'accès handicap

Carif : n° 179662S

Parcours individualisé
cours de jour
Formation en présentiel

Durée totale : 2045h dont 1245h entreprise

Places disponibles

Tarif : N.C.
Prise en charge possible selon statut

Dispositif lié au financement

Formation par voie de l'Apprentissage

33 Rue de Québec
80090 Amiens

Pas d'accès handicap

Carif : n° 179664S

Parcours individualisé
cours de jour
Formation en présentiel

Durée totale : 2045h dont 1245h entreprise

Places disponibles

Tarif : N.C.
Prise en charge possible selon statut

Dispositif lié au financement

Formation par voie de l'Apprentissage

3 Rue Léonard de Vinci
PAE Du Tilloy
60000 Beauvais

Pas d'accès handicap

Carif : n° 179666S

Parcours individualisé
cours de jour
Formation en présentiel

Durée totale : 2045h dont 1245h entreprise

Places disponibles

Tarif : N.C.
Prise en charge possible selon statut

Dispositif lié au financement

Formation par voie de l'Apprentissage

320 Boulevard du 8 mai
62100 Calais

Pas d'accès handicap

Carif : n° 179668S

Parcours individualisé
cours de jour
Formation en présentiel

Durée totale : 2045h dont 1245h entreprise

Places disponibles

Tarif : N.C.
Prise en charge possible selon statut

Dispositif lié au financement

Formation par voie de l'Apprentissage

3 Rue Joseph Cugnot
CFA CMA Oise
60200 Compiègne

Pas d'accès handicap

Carif : n° 179669S

Parcours individualisé
cours de jour
Formation en présentiel

Durée totale : 2045h dont 1245h entreprise

Places disponibles

Tarif : N.C.
Prise en charge possible selon statut

Dispositif lié au financement

Formation par voie de l'Apprentissage

30 Rue d’Enfer
02000 Laon

Pas d'accès handicap

Carif : n° 179670S

Parcours individualisé
cours de jour
Formation en présentiel

Durée totale : 2045h dont 1245h entreprise

Places disponibles

Tarif : N.C.
Prise en charge possible selon statut

Dispositif lié au financement

Formation par voie de l'Apprentissage

1 place des Artisans
59000 Lille

Pas d'accès handicap

Carif : n° 179671S

Parcours individualisé
cours de jour
Formation en présentiel

Durée totale : 2045h dont 1245h entreprise

Places disponibles

Tarif : N.C.
Prise en charge possible selon statut

Dispositif lié au financement

Formation par voie de l'Apprentissage

6 Rue Copernic
62000 Arras

Pas d'accès handicap

Carif : n° 179672S

Parcours individualisé
cours de jour
Formation en présentiel

Durée totale : 2045h dont 1245h entreprise

Places disponibles

Tarif : N.C.
Prise en charge possible selon statut

Dispositif lié au financement

Formation par voie de l'Apprentissage

383 Avenue des Arts et Métiers
59880 Saint-Saulve

Pas d'accès handicap

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Pôle Relation Client CLIENTS

30 06

contact@cma-hautsdefrance.fr

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