Etre franchisé(e) opérationnel(le) Sophie

Objectifs de la formation

Maitriser les compétences techniques des métiers de la boulangerie et avoir connaissance des outils et processus utilisés par l’enseigne pour la pratique de ces métiers.
Avoir connaissances des outils et techniques mis à disposition pour optimiser la gestion d’entreprise.
Assurer la conformité aux normes et procédures demandés par l’enseigne.

Donnée non disponible

Comprendre et appliquer le concept de l'enseigne Sophie
Maîtriser les compétences techniques des métiers et sa gestion opérationnelle

- Vente
- Maîtriser les différentes gammes de produits/formules et être capable de les présenter aux clients.
- Communiquer les offres, bons plans, et avantages de la carte de fidélité au client.
- Servir le client en respectant les règles d’hygiène, d’emballage et en veillant à la qualité produit.
- Savoir encaisser un client et connaître les fonctionnalités autres de la caisse.
- Être en mesure de répondre aux commandes clients et/ou professionnelles.
- Ouvrir et fermer le magasin et le rendre fonctionnel pour accueillir le client.
- Préparateur sucré/salé et boulangerie
- Comprendre l’organisation/la gestion/la préparation de l'offre traiteur en application des fiches techniques et des normes d’hygiène et de qualité.
- Savoir réaliser les bases d’une production et maitriser sa préparation.Être capable de réaliser les cuissons des pains/viennoiseries/tartes
- Savoir utiliser les équipements pour la production.

Gestion de boutique

- Gérer les prévisions pour répondre à la demande client, commander les produits/matières premières en fonction, gérer les stocks en évitant une rupture/surstock.
- Actionner les leviers pour éviter les pertes et optimiser la marge.
- Contrôler les flux financiers en rapport avec les encaissements. Gérer les flux d’espèces.
- Organiser les plannings en fonction des besoins pour le magasin.

Manager les équipes en fonction de l’organisation recommandée et des besoins magasin

Connaitre les outils utilisés par l’enseigne pour optimiser sa gestion d'entreprise

Comptabilité et finance : Avoir accès aux chiffres le biais du logiciel de caisse (Alecto) et de gestion (Progial).
Gestion de boutique : Gérer les prévisions via le logiciel Helean.
Ressources humaines : Organiser les recrutements (Teamtailor), la planification (Skello)
Marketing et communication : Avoir connaissance des actions marketing proposées par l’enseigne

Assurer la conformité aux normes et procédures

Comprendre et appliquer les normes de qualité, de sécurité et d'hygiène HACCP.
Savoir auditer et contrôler les processus pour garantir une conformité continue.