Formation assistante qualité

Permettre à la participante d’acquérir les compétences inhérentes aux domaines de l’hygiène/qualité/sécurité/HACCP pour pouvoir à court terme maîtriser la fonction d’assistante Qualité.
A l’issue du stage, la participante sera en mesure d’assumer son rôle de pilotage dans la mise en place du plan de maitrise sanitaire ainsi que des certifications de l’entreprise ; et de relayer les informations utiles à sa hiérarchie.
Permettre à la participante de maîtriser les outils fondamentaux propres au management opérationnel afin qu’elle soit en mesure d’optimiser l’organisation du secteur/service dont elle aura la charge, en intégrant le facteur humain, économique et environnemental.
 

MODULE HYGIENE/QUALITE
Première partie : La réglementation : définition et enjeux liés à l’hygiène
Deuxième partie : l’étude, l’animation et le suivi du plan HACCP, connaissance et maitrise des principes et des étapes de l’HACCP 
Troisième partie : Pratique de l’hygiène au quotidien, Identification des différentes sources de contamination pendant l’activité de transformation des produits alimentaires
Quatrième partie : Moyens de lutte contre le développement des microbes, techniques de conservation des aliments : principes utilisés et contrôles associés aux produits concernés
Cinquième partie : Risques sanitaires associés à la transformation des produits de la mer, Risque microbiologique
Sixième Partie :  Mise en situation professionnelle 
Septième Partie : Gestion de la Qualité 

MODULE MANAGEMENT
Phase d’introduction portant sur les notions de SAVOIR ETRE, SAVOIR FAIRE, SAVOIR FAIRE FAIRE.
Cours portant sur l’évolution du management
Les différentes phases du management opérationnel