Métiers de l'hôtellerie et de la Restauration

A l’issue de cette formation Préparatoire vous serez en mesure d’intégrer votre formation en ayant toutes les compétences et savoirs nécessaires pour une bonne sécurisation de votre parcours en alternance jusqu’à l’emploi.

Période d’intégration Module 1 - Accompagnement Individualisé : • Découverte de mon futur environnement professionnel, • Compréhension et respect du contrat de travail - le contrat d’apprentissage, • Développement personnel, Posture Professionnelle, Confiance en soi, softskills, • Atelier CV et lettre de motivation – Mise en situation d’entretien de recrutement, • S’exprimer en français à l’oral et à l’écrit en ayant une posture de service orientée vers le client, • Mise à niveau sur les fondamentaux du calcul par des mise en situation ludiques et immersive (en cuisine dans l’élaboration des recettes, en manipulation de la caisse enregistreuse ….). Module 2 - Les fondamentaux des métiers du secteur et leurs spécificités  : • Sensibilisation à la lutte contre le gaspillage alimentaire - développement durable, • Repérer les risques liés à l’exercice du métier et respect règles de sécurité, • Respecter les premières règles d’hygiène et de sécurité alimentaires, initiation HACCP, • Découverte des produits d’entretien et leur application, • Découverte du matériel d’entretien des locaux et matériels en restauration Module 3 - je me projette dans mon futur métier : • Enquêtes métier sur les secteurs de la restauration et les perspectives sur le marché du travail, • Ateliers d’initiation cuisine, étages, services et immersions, • Découverte des techniques de bases dans l’élaboration de menu, • Sensibilisation aux notions élémentaires de Contrôle réception - stockage des denrées, • Initiation aux techniques d’accueil, de prise de commande et d’encaissement Evaluation et bilan de la formation  Les EPI sont fournis aux stagiaires