Objectifs de la formation
Préparation à l’épreuve orale E4 « Mercatique des services en hôtellerie-restauration » du BTS Management en hôtellerie-restaurationL’objectif visé est d’apprécier dans des contextes de travail variés, comment le candidat peut :- s’approprier un contexte professionnel ;- analyser une situation mercatique en hôtellerie restauration ;- apporter une solution réaliste et concrète à cette problématique ;- argumenter et adopter une communication professionnelle.Ce cours offre la possibilité de vous entrainer oralement dans des conditions similaires à celles de l’épreuve, à partir de la situation de mercatique qui sera proposée.Métier visé :Le ou la titulaire de ce BTS assume la responsabilité d’une unité d’hôtellerie restauration, la fidélisation et le développement de la clientèle. Il ou elle possède des aptitudes pour diriger, former, animer une équipe. C’est à la fois un e organisateur.trice et un.e gestionnaire. Il ou elle a le sens du contact et peut pratiquer jusqu’à trois langues vivantes étrangères. Il s’agit également d’acquérir en formation l’esprit d’entreprendre car dans le secteur de l’hôtellerie restauration l’accès à l’entrepreneuriat est rapidement envisageable après une première expérience professionnelle.Après une première année commune, l’option management d’unité de restauration (option A) forme aux méthodes commerciales et marketing et à la gestion financière d’un établissement. Le ou la diplômé(e) est formé(e) aux différentes techniques de restauration, à la gestion des achats, de la réception et du stockage des marchandises.Le diplômé peut débuter comme maître d’hôtel, sommelier, chef barman, avant d’accéder à des postes d’encadrement ou de direction.Encadrement pédagogique :Accompagnement disciplinaire et méthodologiqueAssistance administrativeCorrection individualiséeAide entre pairsSupport de formation :Accès à « Copies en ligne »Guide et outils d’accompagnement téléchargeablesCours en ligneRessources téléchargeablesLivrets imprimés
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