Objectifs de la formation
Préparation à l’épreuve E3 « management, pilotage et entrepreneuriat en hôtellerie-restauration » du BTS Management en hôtellerie-restaurationL’objectif de l’épreuve, décomposée en trois sous-épreuves E31 (pilotage, écrit), E32 (entrepreneuriat, oral) et E33 (management, écrit) est d’apprécier, dans des contextes de travail variés, comment le candidat peut :- s’approprier un contexte professionnel en hôtellerie-restauration, des démarches et des procédures, un système d’information de gestion ;- exploiter des données sectorielles et de l’information de gestion pour produire des analyses pertinentes et aider à la décision ;- analyser une situation réelle, contribuer à la prise de décisions en termes de pilotage d’une entreprise d’hôtellerie-restauration ;- formuler et rédiger des recommandations pertinentes.Ce cours propose 1 devoir d’entrainement pour chaque sous-épreuve, dans des conditions similaires à celles de l’examen.Objectif de formation :Développer les compétences métier :Manager, former, animer et motiver l’équipe de production de services, détecter et valoriser les talents en application de la politique de gestion des carrières.Préparer l’épreuve de management de la production de service du Brevet de Technicien Supérieur (diplôme de niveau 5).Acquérir ou consolider des connaissances sans obligatoirement vous préparer à l’examen .Métier visé :Le ou la titulaire de ce BTS assume la responsabilité d’une unité d’hôtellerie restauration, la fidélisation et le développement de la clientèle. Il ou elle possède des aptitudes pour diriger, former, animer une équipe. C’est à la fois un e organisateur.trice et un.e gestionnaire. Il ou elle a le sens du contact et peut pratiquer jusqu’à trois langues vivantes étrangères. Il s’agit également d’acquérir en formation l’esprit d’entreprendre car dans le secteur de l’hôtellerie restauration l’accès à l’entrepreneuriat est rapidement envisageable après une première expérience professionnelle.Après une première année commune, l’option management d’unité de restauration (option A) forme aux méthodes commerciales et marketing et à la gestion financière d’un établissement. Le ou la diplômé(e) est formé(e) aux différentes techniques de restauration, à la gestion des achats, de la réception et du stockage des marchandises.Le diplômé peut débuter comme maître d’hôtel, sommelier, chef barman, avant d’accéder à des postes d’encadrement ou de direction.Encadrement pédagogique :Accompagnement disciplinaire et méthodologiqueAssistance administrativeCorrection individualiséeAide entre pairsSupport de formation :Accès à « Copies en ligne »Guide et outils d’accompagnement téléchargeablesCours en ligneRessources téléchargeablesLivrets imprimés
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