CAP pâtissier

Vous fabriquerez, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Vous exercerez votre activité dans le respect des procédés de transformation (de l’élaboration à la finition), des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, et des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. Vous contribuerez aussi à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. ​
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Domaines professionnels :​
Enseignement technique et professionnel :​

• Gérer la réception des produits​
• Effectuer le suivi des produits stockés ​
• Organiser son poste de travail  et appliquer les règles d’hygiène  ​
• Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication ​
• Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues​
• Évaluer et organiser sa production​
• Préparer, monter et décorer des éléments de garniture, les fonds d’un entremets et/ou des petits gâteaux​
• Valoriser la pâtisserie élaborée​
• Mesurer le coût des produits fabriqués ​

Arts appliqués et cultures artistiques​
Prévention-santé-environnement​
Sciences appliquées à l'alimentation, à l’hygiène et aux équipements​
Langue vivant étrangère : anglais​
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Domaines généraux :​

• Français​
• Mathématiques - Sciences​
• Histoire et géographie​
• Enseignement moral et civique​

*30% de la formation est susceptible d’être dispensée à distance.