Formation continue

CAP charcutier-traiteur

_{CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE}

Codes formation

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Objectifs de la formation

--> Vous saurez mettre en oeuvre tous les traitements de la viande de porc : découpage et préparation de la viande en vue de la vente, confection de produits crus ou cuits : jambons, pâtés, saucissons, etc. Vous serez aussi capable de travailler d'autres matières premières : volailles, poissons, légumes, etc.

--> Obtenir une validation CAP Charcutier-Traiteur afin d’occuper un emploi de production en charcuterie ou de créer une entreprise.

Pré-requis

Donnée non disponible

Contenu pédagogique

Domaines professionnels :
Enseignement technique et professionnel :
Approvisionner
Produire et réaliser
Commercialiser et vendre
Contrôler la qualité
Technologie-arts appliqués
Sciences appliquées à l'alimentation, à l’hygiène et aux équipements
Langue vivant étrangère : anglais

Domaines généraux :
Français
Mathématiques - Sciences
Histoire et géographie
Enseignement moral et civique
*30 % de la formation est susceptible d’être dispensée à distance.