Objectifs de la formation
Spécialiste des desserts, le pâtissier maîtrise les techniques classiques (pâtes, crèmes, nappages...) et apporte sa touche personnelle. Son savoir-faire est très recherché dans l'artisanat, la restauration ou la pâtisserie industrielle. le pâtissier confectionne ses gâteaux au quotidien ou pour des commandes particulières. Il réalise souvent également des viennoiseries (brioches, croissants) et parfois des glaces, des chocolats et des confiseries.
Les tâches du (de la) titulaire du CAP Pâtissier sont variées :
- il ou elle prépare des pâtes sucrées et salées et les fait cuire
- il ou elle réalise des petits fours, des entremets, des crèmes, des garnitures
- il ou elle confectionne des gâteaux de toute sorte et de toute taille à partir de nombreux ingrédients
- il ou elle utilise des ustensiles de cuisine et aussi des machines et il ou elle nettoie et entretient le matériel.
