CAP cuisine

Le titulaire du CAP cuisine occupe un poste dans tous types de cuisines. Sous l'autorité d'un responsable : il contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise ; il assure la production culinaire, sa distribution en mettant en oeuvre les techniques spécifiques à l'activité; il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur; sa pratique professionnelle est respectueuse de l'environnement ; il contribue au bon fonctionnement de l'entreprise.

Contenu pédagogique :
PÔLE N°1 : Organisation de la production cuisine
Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage
Contribuer à l’organisation d’une production culinaire
PÔLE N°2 : Préparation et distribution de la production de cuisine
Organiser le poste de travail tout au long de l’activité de cuisine

Mettre en œuvre les techniques de base et cuisiner

Contrôler, dresser et envoyer la production
Communiquer dans un contexte professionnel
EG1 : Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique
EG2 : Mathématiques-Sciences physiques et chimiques
EG3 : Éducation physique et sportive
EG4 : Langue vivante – Option Anglais