CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café - Restaurant

• Le titulaire du CAP réalise l'ensemble ou une partie de l'enchaînement des travaux nécessaires au service des repas en salle de restaurant, en liaison avec la cuisine.
• Il nettoie et met en place la salle de Restaurant, dresse le couvert, accueille les clients, prend les commandes.
• Il présente et effectue le service des plats aux clients, établie et encaisse les additions.

DOMAINE PROFESSIONNEL - 440 heures

• Pratique professionnelle en Hotel-Café-Restaurant
• Technologie professionnelle HCR
• Sciences appliquées à l'hygiène et à l'alimentation
• Gestion appliquée
• Prévention-Santé-Environnement
  • Compétence 1 : Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liées à l'activité
  • Compétence 2 : Collecter l'ensemble des informations et ordonnancer ses activités dans le respect des consignes et du temps imparti
  • Compétence 3 : Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente des prestations
  • Compétence 4 : Mettre en oeuvre les techniques de mise en place et de préparation dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité
  • Compétence 5 : Mettre en oeuvre les techniques professionnelles, assurer la prestation et son suivi dans un objectif de satisfaction client
  • Compétence 6 : Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession

DOMAINES GENERAUX - 380 heures

• Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique
• Mathématiques – Sciences physiques et chimiques
• Éducation physique et sportive
• Langue vivante