Formation continue

Adjoint hôtellerie restauration

_{INST DE FORMATION COMMERCIALE PERMANENTE}

Codes formation

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Les données présentées relatives aux offres de formation sont de la responsabilité de chaque organisme de formation.

Objectifs de la formation

Recruter les candidats de l’analyse du besoin à l’intégration dans le poste
Organiser les services, gérer les plannings et communiquer avec ses équipes et sa hiérarchique
Compléter des documents relatifs à l’administration du personnel
Mettre en place et contrôler l’application des normes par des mesures préventives et correctives
Assurer une veille (comparative et concurrentielle)
Participer à l’élaboration de supports de communication
Planifier les actions commerciales
Définir et suivre les indicateurs de performance
Élaborer des tableaux de suivi de l’activité/stocks et des reportings
Gérer les litiges et les relances clients
Analyser des enquêtes de satisfaction clients
Fidéliser sa clientèle

Pré-requis

Donnée non disponible

Contenu pédagogique

1 – Manager une équipe dans l’hôtellerie restauration
Objectif pédagogique du bloc : À l’issue du bloc, les candidats seront capables d’intégrer, former et encadrer les équipes de l’hôtel ou du restaurant

Recruter les candidats de l’analyse du besoin à l’intégration dans le poste
Organiser les services et la répartition des tâches
Communiquer efficacement avec ses équipes en transversal et hiérarchique (réunions, entretiens)
Compléter des documents relatifs à l’administration du personnel en respectant la législation en vigueur
Elaborer et gérer les plannings des équipes dans le respect du droit social applicable au secteur CHR
Suivre les procédures liées au disciplinaire et à la rupture de contrats

2 – Garantir le respect des normes du secteur hôtellerie restauration
Objectif pédagogique du bloc : Acquérir les compétences nécessaires au contrôle des règles d’hygiènes et de sécurité au sein de son établissement

Appliquer les normes et règlements
Mettre en place et contrôler l’application des normes par des mesures préventives et correctives

3 – Elaborer et mettre en œuvre le plan d’action commercial dans l’hôtellerie restauration
Objectif pédagogique du bloc : Acquérir les techniques et méthodes nécessaires à l’élaboration d’une politique commerciale en collaboration avec le Directeur de l’établissement.

Mener des études comparatives des produits et des prestations proposées au sein de son établissement, et sur le marché
Participer à l’élaboration de supports de communication
Planifier les actions
Définir les indicateurs de performance
Définir les modalités de suivi

4 – Suivre son activité commerciale d’un hôtel/restaurant
Objectif pédagogique du bloc : Assurer le suivi commercial et financier de l’établissement et de fidéliser la clientèle

Calculer les différents indicateurs : coûts, charges, marges, les seuils, ratios…
Réaliser des tableaux de suivi de l’activité/stocks et des reportings
Mettre en place des processus et outils de suivi
Gérer les relances clients et les litiges
Analyser des enquêtes de satisfaction client
Fidéliser sa clientèle