Ouvrier de marée

Permettre aux participants de détenir les compétences clefs qui leur permettront d’exercer la profession d’ouvrier de marée
Plus spécifiquement, le contenu du programme sera principalement axé sur la connaissance de la filière, des poissons, coquillages et crustacés commercialisés au sein de l’UE, la maitrise de l’évaluation de fraîcheur/qualité, la maîtrise de toutes techniques de transformation, conditionnement, palettisation.
A l’issue du parcours, les participants seront en mesure d’appliquer les règles fondamentales relatives à l’HQSE (hygiène/qualité/santé/environnement) et à la législation en général (documents administratifs tels que bons de livraison, bons de transport.)

-Apprécier les caractéristiques des produits
-Réaliser les activités de transformation (étêtage, éviscération, écaillage, tranchage, écorchage…)
-Réaliser les opérations de filetage
-Appliquer les règles liées à la traçabilité, la qualité, l’hygiène, la sécurité alimentaire.
-Réaliser les règles de conditionnement des produits de la mer.
-Réaliser les opérations de nettoyage/entretien du poste de travail/matériel.
-Réaliser les opérations de logistique (allotissement, palettisation)