Certificat de spécialisation restauration collective

Le titulaire de ce certificat est appelé à évoluer et travailler dans le milieu de la restauration collective, en cuisine ou au service.

Conduire la production des préparations culinaires :

• Conduire les opérations préliminaires à la production
• Réaliser des préparations chaudes et froides pour un groupe de convives

Distribuer les préparations culinaires :

• Dresser des assiettes
• Gérer les flux

Réaliser les opérations d’entretien des locaux et matériels :

• Nettoyer les locaux
• Nettoyer des matériels à l’aide de machines