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Formation continue

MS HACCP en cuisine (Hazard Analysis Critical Control Point)

GRETA GRAND HAINAUT - Groupement d'Etablissements Public de l'Education Nationale
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Objectifs de la formation

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Formation aux bonnes pratiques d'hygiène des personnes manipulant les denrées alimentaires.

Obtenez l'attestation de formation spécifique en hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration.

Objectifs de la formation

S'initier à la méthodologie HACCP, en comprendre les enjeux et être capable de mettre en place les mesures d'hygiène permettant d'assurer la sécurité alimentaire dans son établissement :
 Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration.
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration.
Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration

Pré-requis

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Donnée non disponible

Contenu pédagogique

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La règlementation

- Définition des termes techniques

- Présentation de la méthodologie HACCP

- La traçabilité des actes et des produits

- Les documents de suivi et de contrôles

Les notions de microbiologie

Les principales maladies dues à l'alimentation

Les points clés de l'hygiène alimentaire

- L'organisation du travail

- L'hygiène des manipulateurs

- Le nettoyage et la désinfection

- Le stockage des denrées (positif-négatif)

- La gestion des excédents

- Le traitement des déchets

Insertion dans l'emploi

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Dans les 6 mois suivant la sortie de formation continue, quel que soit le métier exercé

Données régionales (ou nationales, si peu de stagiaires formés) pour l'ensemble du domaine: transformation matière produit

Source : Pôle emploi - API - Taux de retour à l'emploi pour les demandeurs d'emploi sortant de formation depuis 2020

Picto informationEn savoir plus sur le calcul des taux

Zoom sur les formations financées par la Région Hauts-de-France

En emploi ou en formation dans les 6 mois suivant la sortie de formation : MS HACCP en cuisine (Hazard Analysis Critical Control Point)

Emploi
81% 61%
Poursuite en formation
20% 20%

Source : Région Hauts-de-France - Enquête d’insertion 2020

Avis sur la formation

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Aucun avis n'est encore disponible pour cette formation

Session(s)

29/11/2024 au 17/12/2024
À Hautmont
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Carif : n° 228985S
Picto informations
  • Collectif
  • Temps plein
  • Formation en présentiel
Picto durée totale
Durée totale : 21h
Picto feu vert
Places disponibles
Picto tarif
Tarif : N.C.
Prise en charge possible selon statut

Dispositif lié au financement

Se spécialiser pour un métier
Logo financeur
Picto lieu
Avenue Placide Courtoy
GRETA GRAND HAINAUT - Lycée Placide Courtoy
59330 Hautmont
Picto accès handicap
Pas d'accès handicap

Contact(s)

HELOISE CHARLIER

Picto phone

07 45 89 34 82

Picto mail

heloise.charlier3@ac-lille.fr

GRETA GRAND HAINAUT - Groupement d'Etablissements Public de l'Education Nationale

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