Formation continue

MS HACCP en industrie agro-alimentaire (Hazard Analysis Critical Control Point)

_{AFPI ACM FORMATION}

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Objectifs de la formation

Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
Connaître les aliments et risques pour le consommateur
Maîtriser les dangers microbiologiques
Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
Prévoir et assurer les mesures de vérification

Pré-requis

Donnée non disponible

Contenu pédagogique

Rappel sur la traçabilité :
La réception, le stockage.

Introduction à l’HACCP

Définition,
Contexte réglementaire,
Sa place dans les procédures qualité.

Certifications, reconnaissances

Certifications

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
HACCP

Insertion dans l'emploi

Dans les 6 mois suivant la sortie de formation continue, quel que soit le métier exercé

Données régionales (ou nationales, si peu de stagiaires formés) pour l'ensemble du domaine: transformation matière produit

Source : Pôle emploi - API - Taux de retour à l'emploi pour les demandeurs d'emploi sortant de formation depuis 2020

Picto information En savoir plus sur le calcul des taux

Zoom sur les formations financées par la Région Hauts-de-France

En emploi ou en formation dans les 6 mois suivant la sortie de formation : MS HACCP en industrie agro-alimentaire (Hazard Analysis Critical Control Point)

Emploi

83% 52%

Poursuite en formation

31% 31%

Source : Région Hauts-de-France - Enquête d’insertion 2020