CAP - Cuisine en 3 ans

Le titulaire du CAP cuisine occupe un poste dans tous types de cuisines. Sous l'autorité d'un responsable :

• Contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise ;
• Assure la production culinaire, sa distribution en mettant en oeuvre les techniques spécifiques à l'activité;
• Respecte les procèdures d'hygiène et de sécurité en vigueur; sa pratique professionnelle est respectueuse de l'environnement ;
• Contribue au bon fonctionnement de l'entreprise.

Organiser de la production de cuisine :

• Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l’activité
• Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti

Réaliser la production de cuisine :

• Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l’activité dans le respect de la réglementation en vigueur
• Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité
• Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel
• Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession

Domaines généraux :

• Français renforçé
• Mathématiques/Sciences renforcés