Expertise et Dégustation d'un produit Brassicole

A la fin de la formation, le stagiaire sera en capacité d’évaluer et d’analyser les qualités organoleptiques et défauts d’un produit brassicole indépendamment d’une évaluation hédoniste classique.
A la fin de la formation le candidat pourra  si réussite au test valider le Bloc de Compétence 3 du Titre Brasseur: "Participer à la gestion d'une brasserie"

• Rôle de la zythologie dans les métiers de la bière, technique de dégustation et d'analyse sensorielle
• Comprendre la physiologie de la dégustation, analyser une bière et la décrire
• Réflexion sur les styles de bières.
• Connaître les styles et leurs origines.
• Comparaisons de styles similaires.
• Détection et connaissance des faux-goûts et défauts de la bière
• Connaissance des principes d'accords bières et mets, réalisation d'accords
• Bon service de la bière et influence de la verrerie